Rebsorte: 100 % Manzoni Bianco (Kreuzungszüchtung aus Riesling und Weißburgunder)

Terroir: Der Manzoni Bianco wächst auf 250 m Meereshöhe in der Nähe des Trudner Bachs auf einem Schuttkegel mit südwestlicher Ausrichtung. In dieser warmen Lage entwickelt diese Sorte Frische und Fruchtigkeit.

Farbe: Hell- bis Strohgelb

Ausbau: Der Manzoni Bianco wird als frühreifende Sorte Mitte September geerntet. Die Trauben werden gerebelt und nach kurzem Schalenkontakt schonend gepresst. Der Wein wird im Stahlfass vergoren und bleibt bis Ostern auf der Feinhefe.

Degustation: In der Nase erinnert er an frischen Apfel, an einen fruchtigen Weißburgunder, aber auch an weißen Pfirsich. Im Trunk ist er feinfruchtig und hat eine schöne Mineralität und Frische, im Abgang erinnert er an Agrumen.

Speisen: Leicht gekühlt als Aperitif oder als Begleiter zu Fisch, Schalen- und Krustentieren, Risotto und Pasta sehr zu empfehlen.

Dieser Wein ist nach der Tochter des Hauses, Eva, benannt.